Cozinheiro(a) - Santa Isabel /SP - GESTAMP STI

Escala: 12x36

Hoario: 06h00 as 18h00 ou 18h00 as 06h00

Principais Atividades – Cozinheiro

1. Pré-preparo dos alimentos

• Higienizar, cortar e organizar ingredientes conforme as fichas técnicas.
• Separar e porcionar carnes, legumes, temperos e demais insumos.
• Verificar qualidade e validade dos produtos antes do uso.

2. Preparo de pratos

• Executar receitas conforme padrões da cozinha (fichas técnicas, tempo de cocção, apresentação).
• Cozinhar, grelhar, assar, fritar, saltear e finalizar pratos conforme o cardápio.
• Ajustar temperos e garantir sabor, textura e apresentação adequados.

3. Organização e manutenção da cozinha

• Manter bancadas, utensílios e equipamentos limpos durante e após o uso.
• Zelar pelos equipamentos de cozinha e reportar manutenções necessárias.

4. Controle de qualidade e segurança alimentar

• Seguir normas de higiene e manipulação de alimentos (Boas Práticas / APPCC).
• Controlar temperaturas de cocção, armazenamento e refrigeração.
• Registrar informações de controle quando aplicável.

5. Montagem e finalização de pratos

• Empratar seguindo o padrão visual da casa.
• Verificar estética, porção e temperatura antes de enviar ao salão ou cliente.

6. Apoio operacional

• Acompanhar a produção de refeições em grandes volumes quando necessário.
• Colaborar com a equipe para garantir operação eficiente durante picos de movimento.

7. Gestão básica de insumos

• Solicitar reposição de ingredientes conforme demanda.
• Controlar desperdícios e aproveitar insumos de forma sustentável.

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